10 huiles pour cuisiner vos meilleures recettes

De la salade au steak grillé en passant par les frites, l’huile est un élément essentiel de la cuisine. Elle fait frire les aliments, ajoute de la saveur, assaisonne les plats. Ses usages sont variés, presque autant que ses variétés. Quand on parle de cuisson à l’huile, vous pensez probablement à l’huile d’olive ou de tournesol, les plus utilisées, mais il en existe bien d’autres, chacune avec ses propriétés et son utilité. Voici les dix variétés les plus courantes et comment les utiliser.

Avant tout, sachez que toutes les huiles ne sont pas bonnes pour tout. Choisir la mauvaise huile pour assaisonner votre salade peut la rendre fade. Frire avec une huile prévue pour l’assaisonnement risque de donner un plat où le goût de l’huile écrase celui des autres ingrédients. Chaque huile a sa place et bien les connaître vous aidera à progresser en cuisine.

Il y a aussi la question de la température. Les huiles perdent leurs propriétés si on les chauffe trop. Notre plaques à induction avec Perfectfry vous permettent de la contrôler en temps réel. Choisissez l’un des cinq niveaux et la casserole chauffera à la température idéale. Un signal sonore vous prévient quand c’est prêt et la température reste stable. Sécurité et précision garanties.

Passons maintenant aux dix types d’huile les plus utilisés.

Huile d’avocat

Oui, on extrait aussi de l’huile des fruits à la mode. Elle ne sert pas qu’en cuisine, on la retrouve également dans les produits cosmétiques. Si vous cuisinez avec de l’huile d’avocat, vous bénéficiez du potassium, des vitamines A, D et E et de graisses mono-insaturées, plus saines. Son arôme fruité en fait une excellente option pour les salades. Elle supporte aussi les températures élevées sans générer de fumées, donc vous pouvez l’utiliser pour frire.

L’huile de colza

Son utilisation n’est pas très courante en Espagne, mais elle est populaire en Europe. C’est même la plante dont on tire l’huile la plus cultivée sur le continent. Comme l’avocat, elle est riche en graisses saines et en oméga 3. Elle convient surtout pour la cuisine, car son manque de saveur la rend peu adaptée à l’assaisonnement des salades.

Huile de noix de coco

Extraite de la pulpe de la noix de coco, elle est très populaire chez les végétaliens pour remplacer le beurre et les graisses animales. Sa saveur douce et son arôme agréable en font un choix idéal pour la pâtisserie. Attention toutefois, elle contient beaucoup de graisses saturées et doit être consommée avec modération.

L’huile de maïs

C’est l’une des huiles de cuisson les plus utilisées au monde. Elle est riche en acides gras, vitamine E et oméga 6. Sa saveur neutre la rend pratique en pâtisserie pour remplacer le beurre, bien qu’elle contienne aussi des graisses saturées.

Huile de sésame

En Asie, l’huile de sésame est incontournable, mais pas pour la friture. On l’utilise pour habiller les nouilles, les salades ou les soupes. Extraite de graines torréfiées, elle a une couleur foncée caractéristique. C’est le choix parfait si vous voulez apporter les arômes de l’Asie dans votre cuisine.

Huile de tournesol

L’une des options les plus courantes en Espagne, l’huile de tournesol sert surtout à préparer des aliments frits. Elle est une excellente source d’acides gras essentiels et l’un des aliments avec la plus haute teneur en vitamine E. C’est aussi la meilleure pour lier les sauces et la mayonnaise, car sa saveur douce respecte les autres ingrédients.

Huile de palme

Elle a mauvaise réputation, à juste titre. Sa valeur nutritionnelle est faible et on la retrouve dans beaucoup de confiseries, pâtisseries et biscuits industriels. Riche en graisses saturées, elle doit être consommée avec modération. En cuisine, on l’utilise surtout en boulangerie ou comme condiment.

Huile de soja

C’est l’huile la plus produite et utilisée aux États-Unis, notamment dans les aliments emballés et les confiseries. Sa popularité a diminué car des études suggèrent que sa teneur élevée en graisses favorise le diabète et l’obésité. Mieux vaut en limiter la consommation.

Huile d’arachide

C’est aussi un incontournable de la cuisine orientale. Elle est légère, aromatique et riche en graisses monoinsaturées, ce qui la rend idéale pour la friture. Vous pouvez aussi l’utiliser pour assaisonner les salades.

Huile d’olive

Il y a peu de choses que nous pourrions vous dire sur l’huile d’olive que vous ne sauriez déjà. Ses propriétés nutritionnelles et ses différentes variétés en font une option très polyvalente. Elle est idéale comme vinaigrette, pour les préparations grillées et aussi pour la friture. Sa haute teneur en acides gras lui permet de résister à des températures élevées sans perdre ses propriétés.

L’extra vierge est considérée comme la meilleure variété et contient la plupart des vitamines et minéraux du fruit dont elle provient.

Vous connaissez maintenant les variétés d’huile les plus courantes, leurs propriétés et les meilleures façons de les utiliser. Préparez vos meilleures recettes et partagez-les sur nos réseaux sociaux avec le hashtag #cafdo.