L'iode

A quoi sert l’iode ?

L’iode est indispensable à la production des hormones thyroïdiennes, ces hormones étant indispensables au développement cérébral et jouent un rôle important dans la régulation du métabolisme cellulaire.

A noter que l’iode est une substance largement utilisée en médecine à titre diagnostique mais aussi thérapeutique. Un exemple : l’utilisation d’iode radioactif pour certains examens médicaux. De l’iode est aussi présent dans certains produits désinfectants utilisés par les médecins et infirmières.

Apport nutritionnel recommandé en iode

• 50 microgrammes avant un an,
• 120 microgrammes durant l’enfance,
• 150 microgrammes à l’âge adulte.

Conséquences du manque d’iode

Aujourd’hui, les apports en iode sont dans l'ensemble suffisants (grâce en particulier à l’ajout d’iode dans le sel de table).
A l’âge adulte, certaines personnes auraient toutefois tendance à en manquer, surtout les femmes enceintes.

Les risques en cas de déficite d'apport en iode

- Réduction de la fertilité

- Retard mental chez le nourrisson (crétinisme)

- Hypothyroïdie

- Difficulté d’apprentissage et de motivation chez les enfants

Les risques en cas d'excès d'apport en iode

- Inhibition de la synthèse des hormones thyroïdiennes

- Goitre

Où trouve t-on l'iode ?

• Les algues, les poissons, les fruits de mer,
• Le sel de table iodé,
• Le soja, l’ail, les haricots verts,
• La viande, les œufs, les produits laitiers des animaux nourris avec des aliments enrichis en iode.